商用廚房廚具設(shè)備跟家用廚房設(shè)備的區(qū)別就是家用廚房設(shè)備一般體積小巧美觀大方實用，滿足家庭成員吃飯需求即可。我們平時所接觸的通常都是家用廚房設(shè)備，此類設(shè)備種類多，款式多，產(chǎn)品齊全。商用廚房設(shè)備就是指適用酒店、飯店、餐廳等餐飲場所及其各種政府機關(guān)、學(xué)校、工地食堂的大中型廚房設(shè)備；它的特性是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價錢也比較高，偏重于整體廚房，涉及金屬材質(zhì)一部分早已所有選用不銹鋼材質(zhì)；其大概可分成五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

商用廚房設(shè)備主要有十大類：灶臺灶具類設(shè)備、面點制作設(shè)備、清潔洗消設(shè)備、操作臺設(shè)備、存儲置物類設(shè)備、保溫設(shè)備、制冷設(shè)備、食品加工設(shè)備、廚房排煙設(shè)備、其他商用廚房設(shè)備；商用廚房設(shè)備的維護計劃每月檢查一次各種商用廚房設(shè)備的每個接頭，并將插頭和插座固定牢固；每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱內(nèi)的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條，每15天清理一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)和安全性每月檢查油炸鍋箱體是否漏油，并及時清洗，保持其靈敏度每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔每月檢查一次蒸汽柜內(nèi)的燃燒器，檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況，并及時更換。

商用廚房設(shè)備選擇中應(yīng)考慮的六個因素費用：認(rèn)為人們只考慮購買價格是非常不完整的，由此產(chǎn)生的問題很大。全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮成本，其中包括以下幾個方面。2.性能：這主要取決于設(shè)備的各項技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌一致，能否滿足餐廳的要求，同時取決于這個指標(biāo)能維持多久，性能和價格應(yīng)該成正比。至于設(shè)備的性能，你可以參考如下：看看設(shè)備的實際狀況；爭取設(shè)備的試用期；更多地了解設(shè)備的用戶體驗，口碑。3.安全和衛(wèi)生要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護裝置，如自動斷電、自動關(guān)機、自動報警、接地線等。衛(wèi)生方面，炒菜機要用不引起有毒遷移的材料，內(nèi)壁要用不銹鋼板。設(shè)備內(nèi)壁嚴(yán)禁使用鍍鋅板或油漆。