商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì);其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。

商用廚房設(shè)備必須要有良好的安全裝置，無剌手的毛邊那個，商用廚房設(shè)備焊接牢固，設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，無異常聲音，商用廚房設(shè)備具備多功能性這樣既可以減少投資費用也可以減少廚房的占地面積還可以節(jié)省勞力，商用廚房設(shè)備應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備，同時設(shè)備是環(huán)保性材料或符合環(huán)保要求的，對人體無污染無毒害，相比較于家用廚房電器，商用廚房設(shè)備需要在更長的工作時間里承載更多的廚房工作，其品質(zhì)關(guān)乎餐飲店未來幾年的廚房工作效益。因此，經(jīng)久耐用是商用廚房設(shè)備選擇的重要原則之一。

商用廚房設(shè)備材料的防火性和阻燃性對廚具乃至整家餐飲店的安全起著決定性的作用，尤其是用汽設(shè)備表面材料的防火能力，是老板們在選擇時的一大的重要標(biāo)準(zhǔn)；商用廚房設(shè)備的特點是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大許多、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，涉及金屬材質(zhì)部分現(xiàn)已全部采用不銹鋼材質(zhì)，商用廚房設(shè)備安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水管道→裝置配套設(shè)施電器→測試調(diào)整→清理。