廚具是廚房用具的統(tǒng)稱主要分為五類，1.儲藏用具2.洗滌用具3.調(diào)理用具4.烹調(diào)用具5.進(jìn)餐用具，也可以分為兩大系列按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具，商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備家用廚具一般用于家庭，不銹鋼廚具分為洗物盆臺洗手盆工作臺 打荷臺儲物柜貨架餅架等，酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱，酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè) 備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。

廣東味美軒廚房設(shè)備工程有限公司為了降低客戶采購成本，提供更合適的商用廚房設(shè)備提供全套商用廚房工程設(shè)備配套方案，從研發(fā)，設(shè)計，生產(chǎn)，配送，安裝到售后服務(wù)，商用廚房廚具設(shè)備不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店廚房現(xiàn)在主要是使用抗菌不銹鋼廚具設(shè)備，這和抗菌不銹鋼的特點有關(guān)，一體式的臺面不易變形，不用擔(dān)心變形甚至開裂的風(fēng)險。抗菌不銹鋼廚具設(shè)備基本基本沒有縫隙，不用擔(dān)心藏污納垢和細(xì)菌的滋生，可以在環(huán)境上保障基本的衛(wèi)生條件。

餐飲廚房廚具設(shè)備必備熱加工間，使用的設(shè)備就是炒灶，蒸箱，低湯灶，煲仔爐，打荷臺等，中式廚房尤其油煙重，油煙機(jī)也是必不可少的，每個食堂或者餐廳都會產(chǎn)生大量的碗碟，因此，每個餐廳都需要配備一個洗碗間。洗碗間必備的設(shè)備有三星水池，碗柜，消毒柜等，洗碗機(jī)可以選擇性配備，廚房設(shè)備的選型和配比以適用、實用為原則，滿足餐廳出品要求，充分利用廚房的每一寸空間，發(fā)揮每一臺設(shè)備的功用。