商用廚房設(shè)計(jì)需要根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃和廚房規(guī)劃來確定廚房設(shè)計(jì)技術(shù)要求的，完成廚房具體的設(shè)計(jì)工作。餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)劃與廚房規(guī)劃的目標(biāo)主要通過布局設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)，商用廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。如果不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，被迫停業(yè)改造。原因在于對廚房設(shè)計(jì)對酒店現(xiàn)實(shí)與長遠(yuǎn)的影響認(rèn)識不足。

商用廚房設(shè)計(jì)需要注意事項(xiàng)就是廚房空間，所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點(diǎn)的空間因?yàn)槿硕啵锲芬捕嗫臻g小就會顯得非常混亂，廚房設(shè)計(jì)注重的就是其功能性功能性中重要的就是通風(fēng)性能在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中通風(fēng)是至關(guān)重要的既不能讓廚房的氣味跑到餐廳又必須保持廚房的空氣流通溫度適宜因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。

商用廚房設(shè)計(jì)的廚房排煙系統(tǒng)構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

商用廚房設(shè)計(jì)除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

廣東味美軒廚房設(shè)備工程有限公司位于廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)東鳳南路13號，占地面積5600m平方米。是一家為各酒店、酒家、賓館、酒吧、西餐廳、快餐連鎖店、工廠、學(xué)校、幼兒園、各機(jī)關(guān)單位及部隊(duì)等廚房集設(shè)備量身定制、廚房改建、設(shè)備生產(chǎn)銷售、安裝售后服務(wù)為一體的專業(yè)公司。公司主要技術(shù)骨干積累有近20年的廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)有油煙抽排管道成套自動化生產(chǎn)線、數(shù)控折彎機(jī)等生產(chǎn)和檢測設(shè)備。公司全體員工秉著““節(jié)能高效、科技環(huán)保”的生產(chǎn)經(jīng)營理念不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新，始終保持生產(chǎn)讓客戶滿意的“高品質(zhì)、節(jié)能環(huán)保型商用廚房爐灶和造型時尚、功能多樣的不銹鋼櫥柜產(chǎn)品”初心，贏得了客戶的良好贊譽(yù)。如今本公司質(zhì)量控制已達(dá)到業(yè)內(nèi)先進(jìn)水平，2021年9月通過了ISO9001-2015質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理體系和ISO14001國際環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)管理體系認(rèn)證。